No âmbito do retalho alimentar, a apresentação visual da carne fresca tem o poder de cativar os clientes e impulsionar as vendas. De suculentos cortes de carne bovina e tenras costeletas de cordeiro a saborosas carnes de porco, peitos de frango rechonchudos e deliciosos perus, a maneira como você exibe essas diversas variedades de carne pode impactar significativamente as decisões de compra. Nisso [...]
No atual cenário dinâmico e competitivo do varejo, o poder do visual merchandising não pode ser subestimado. É uma arte cuidadosamente elaborada que envolve exibições cativantes, disposição estratégica de produtos e uma compreensão de como a percepção humana influencia as decisões de compra. Quando se trata do domínio dos alimentos frescos, os riscos são ainda maiores. A cor [...]
Promover a sustentabilidade e a melhor experiência do cliente na indústria retalhista alimentar A crescente procura de alimentos frescos e nutritivos representa um desafio significativo para os retalhistas e para a indústria alimentar como um todo. Manter a qualidade e prolongar a vida útil de produtos perecíveis é de extrema importância. Uma solução para este desafio reside [...]
Quando se trata de equipar uma mercearia moderna, há vários fatores a serem considerados, mas um dos mais importantes é o tipo de iluminação usada em toda a loja, bem como as vitrines de alimentos frescos. A forma correta de iluminação tem um impacto significativo na experiência do cliente, na qualidade dos produtos e até mesmo [...]
A iluminação LED é uma opção popular de iluminação com eficiência energética para expositores refrigerados comerciais, especialmente para sorvetes e outros produtos lácteos, devido à sua luz mais brilhante e duradoura do que as opções de iluminação tradicionais, como lâmpadas incandescentes, halógenas e fluorescentes. Embora os LEDs forneçam várias qualidades desejáveis, eles ainda podem potencialmente causar foto e lipídios [...]
Enquanto algumas regiões lutam contra a escassez de alimentos, outras têm exatamente o problema oposto. O desperdício de alimentos é uma questão embaraçosa que custa milhões aos supermercados dos EUA a cada ano. De acordo com a Agência de Proteção Ambiental, os varejistas de alimentos jogam cerca de 8 milhões de toneladas de alimentos e suas embalagens associadas em aterros sanitários anualmente. Alguns itens que recebem [...]
Não há dúvida de que as compras on-line são incrivelmente fáceis, convenientes e até econômicas. As compras online já foram limitadas apenas a itens não perecíveis, mas com o objetivo de simplificar a demorada tarefa de fazer compras de supermercado, muitas empresas estão correndo para oferecer entrega de supermercado online para seus clientes. Em um esforço para competir com rivais de e-commerce [...]
A foto oxidação é uma reação química, onde, sob a influência da luz, uma substância reage com o oxigênio (IUPAC, 1997). A foto-oxidação de produtos alimentícios armazenados provoca alterações nutricionais, variações de cor, cheiro e sabor e, portanto, representa um sério desafio para a indústria alimentícia. Além disso, a oxidação de lipídios nos alimentos armazenados [...]
A iluminação ofensiva em expositores de alimentos comerciais pode ser definida como a iluminação que promove a oxidação rápida dos alimentos armazenados por foto-oxidação e radiação, causando mau odor, redução do sabor, diminuição da qualidade nutricional e aparência (Long e Picklo, 2010). . A foto oxidação é uma reação química, onde, uma substância reage [...]
A carne bovina comercial, que vai do bife de Hamburgo ao filé mignon, tem proteína, ferro, gordura e colesterol em abundância. A vida de prateleira da carne bovina depende de vários fatores como o método de preparo e armazenamento. Evidências de pesquisa mostram que a temperatura e o tempo de armazenamento são os fatores mais importantes para reter a cor e minimizar a oxidação lipídica [...]
