Laticínios2023-11-24T07:16:06+00:00

Soluções especiais de iluminação

Iluminação Promolux para expositores de produtos lácteos

Os produtos lácteos refrigerados são muito sensíveis ao calor e à luz. A iluminação de merchandiser de laticínios deve iluminar os produtos com segurança, sem afetar a integridade nutricional e o sabor dos itens em exibição. Infelizmente, muitos monitores de supermercados são instalados com lâmpadas fluorescentes domésticas “regulares” e LEDs que são muito fortes e enviesados ​​em seu espectro para a comercialização segura de produtos lácteos.

Poucas horas após a exposição à iluminação fluorescente inadequada da vitrine, as gorduras do leite ficam rançosas em uma reação fotoquímica chamada oxidação lipídica. A oxidação de lipídios faz com que os produtos lácteos desenvolvam sabores estranhos e destrói várias vitaminas, diminuindo o valor nutricional dos produtos lácteos.

Proteja os laticínios da oxidação da iluminação LED

Os clientes geralmente percebem a diferença e são desestimulados a comprar laticínios quando percebem que o frescor e a integridade estão comprometidos.

O tipo de embalagem usada nos laticínios determinará o quanto ocorre a exposição à luz e seu impacto na integridade nutricional e na segurança alimentar do produto. Embalagens transparentes e opacas são as menos desejáveis; caixas de leite sólido que refletem a luz são as mais ideais.

As lâmpadas fluorescentes e LEDs Promolux reduzirão a quantidade de calor e os raios ultravioleta nocivos que entram nas vitrines enquanto iluminam a miríade de cores de todas as embalagens para atrair a atenção dos compradores.

Iluminação de caixas de laticínios - Aproveitando os lucros

Não é apenas a luz que afeta os produtos lácteos em exibição, a radiação infravermelha (calor ambiente de fontes internas e externas) que penetra na caixa também cria um risco para a segurança alimentar e aumenta a quantidade de produto estragado diariamente que deve ser puxado das prateleiras.

Todos os tipos de produtos lácteos, incluindo iogurtes, queijos embalados, cremes azedos, queijos caseiros, manteiga, tofu e cremes para bater são adversamente afetados pelo calor e pela luz ambiente.

E quando a temperatura de um item aumenta, mesmo que em alguns graus, a integridade nutricional e a segurança alimentar ficam comprometidas.

No final das contas, a variação de temperatura dos produtos pode significar centenas de reais em produtos que devem ser jogados fora, representando perda de receita para o lojista.

Para maior segurança alimentar, recomendamos que os varejistas de alimentos instalem luzes e LEDs de baixa radiação Promolux em todas as suas vitrines refrigeradas abertas.

Promolux reduz o encolhimento em até 50%

As lâmpadas fluorescentes e LEDs da Promolux minimizam a emissão de danos no espectro visível e nos comprimentos de onda UV. Reduza o encolhimento em 30 a 50 por cento em comparação com o nível de encolhimento causado pelas luzes de vitrine de laticínios padrão apenas usando luzes Promolux em suas vitrines comerciais.

Essas economias variam dependendo da duração da exposição à luz, bem como do tipo de embalagem, do teor de gordura e de como o produto lácteo foi processado. Para muitos varejistas, a economia mais do que justifica a instalação de lâmpadas Promolux em todos os seus expositores de alimentos frescos e laticínios.

Não aceite o encolhimento diário e descarte como um “custo de fazer negócios” aceitável, comece a recuperar a receita perdida, aumente as vendas e maximize o impacto com seu programa de merchandising hoje!

Expositores de leite refrigerado em armários de laticínios de supermercado

Leite refrigerado em armários de supermercado pode desenvolver sabores estranhos e perder nutrientes após quatro minutos de exposição à luz solar direta e após quatro horas de exposição à luz fluorescente de vitrines.

Leite em recipientes de vidro ou plástico são mais vulneráveis, mas sabores estranhos também se desenvolvem quando o leite é embalado em caixas de papelão.

As lâmpadas fluorescentes Promolux Safe Spectrum adicionam LEDs emitem níveis mais baixos de radiação UV e espectro visível, reduzindo assim a taxa de reações químicas prejudiciais no leite e produtos lácteos.

Oxidação lipídica do leite em displays de leite em supermercados

Quando o leite é exposto à luz solar ou à luz fluorescente comumente encontrada em vitrines refrigeradas de laticínios, a luz inicia duas reações químicas que resultam em sabores estranhos e na perda de nutrientes.

Primeiro, as proteínas do soro de leite, compostas por aminoácidos contendo enxofre, se degradam e se decompõem, produzindo sabores de “luz solar” que lembram penas ou cabelos queimados que podem durar de dois a três dias.

Na segunda reação, os ácidos graxos insaturados nos lipídeos do leite (triglicerídeos / triacilgliceróis da gordura do leite) tornam-se oxidados, produzindo compostos de carbonila malcheirosos com gosto metálico ou de papelão e não se dissipam.

Vários estudos descobriram que essas reações químicas podem ocorrer no leite após quatro minutos de exposição à luz solar direta e após quatro horas de exposição à luz fluorescente, enquanto os sabores estranhos foram detectados por provadores treinados após o leite ter sido exposto à luz por 15 a 30 minutos, e pelos consumidores após o leite ter sido exposto à luz por uma a duas horas.

Em um estudo da Pensilvânia, sabores estranhos relacionados à luz se desenvolveram dentro de 36 horas em quase metade das 449 amostras de leite em potes de plástico translúcido. Outro estudo descobriu que sabores estranhos estavam presentes em aproximadamente 80% das embalagens de plástico de leite expostas à luz fluorescente em vitrines de laticínios de supermercados.

Perda de nutrientes do leite em vitrines de leite no varejo

Os seguintes nutrientes são perdidos do leite durante a oxidação lipídica: vitamina A (especialmente adicionada de vitamina A), vitamina D (especialmente adicionada de vitamina D), riboflavina (vitamina B2), piridoxina, vitamina B12 e vitamina C (ácido ascórbico, presente em pequenas quantidades quantidades no leite). A riboflavina é destruída pela luz ultravioleta.

Um estudo descobriu que 90% da vitamina A adicionada e 8% da riboflavina foram perdidos do leite em recipientes de polietileno após 24 horas de exposição a lâmpadas fluorescentes, com aumento da perda desses nutrientes à medida que o teor de gordura do leite diminuía.

Mudanças de sabor do leite em comerciantes de leite comercial

Quando o leite é exposto à luz, ocorrem duas reações químicas que fazem com que o leite tenha gosto de penas queimadas, cabelo queimado, papelão ou metal.

Fatores que afetam a taxa de mudança de sabor e perda de nutrientes no leite causada pela exposição à iluminação da vitrine são a intensidade da luz, os comprimentos de onda presentes na luz, a distância entre a lâmpada fluorescente e o leite, o material do recipiente , a quantidade de área de superfície exposta à luz, a temperatura do leite e a duração da exposição à luz. Quanto maior o teor de gordura, mais vulnerável o leite ou creme aos efeitos indesejáveis ​​do sabor da oxidação lipídica.

O leite em embalagens transmissíveis de luz, como vidro transparente ou plástico, é mais comumente afetado, mas o leite em caixas de papel também pode ser afetado quando as embalagens são expostas à luz intensa por longos períodos de tempo.

Lâmpadas Promolux - Mercadoria de produtos lácteos para frescor e nutrição

As lâmpadas e LEDs de baixa radiação de espectro balanceado Promolux são ideais para displays de leite e laticínios. Em comparação com outras lâmpadas fluorescentes, as lâmpadas Promolux evitam que 86% da radiação UV B e 52% da radiação UV A penetrem na embalagem do produto garantindo que ela dure mais, bem como os nutrientes no interior.

Com lâmpadas e LEDs Promolux instalados em suas caixas de laticínios, você pode ter certeza de que, à medida que os compradores passam, as cores vivas da embalagem se destacam e chamam a atenção para a caixa que contém uma variedade de bebidas e produtos lácteos nutritivos e saborosos para toda a família.

Monte suas vitrines de laticínios com Promolux e veja o que está acontecendo! Solicite um orçamento online agora mesmo e nós enviaremos um e-mail com um orçamento personalizado apenas para o seu negócio.

Expositores de queijo refrigerados em vitrines de mercearia e queijaria

O queijo é sensível à luz, mas geralmente é embalado em uma embalagem transparente, o que o deixa vulnerável ao desbotamento e descoloração da cor. Quando exposto à radiação ultravioleta, o queijo feta não embalado desenvolve um sabor estranho e pode amarelar.

As lâmpadas fluorescentes Promolux e a iluminação LED minimizam a emissão de espectro visível prejudicial e comprimentos de onda UV e, assim, reduzem o encolhimento.

Fotodegradação de retardantes de fungos em expositores de queijos no varejo

A natamicina é um inibidor de fungos antimicrobiano adicionado às superfícies de queijos de varejo para prolongar a vida útil dos queijos, especialmente aqueles com grandes áreas de superfície que são mais vulneráveis ​​ao crescimento de fungos, como queijo fatiado ou ralado.
No entanto, a natamicina se degrada rapidamente quando exposta à radiação ultravioleta emitida pela iluminação fluorescente do supermercado comumente usada em vitrines de varejo de laticínios.

As lâmpadas e LEDs Promolux full-balanced spectrum emitem níveis muito mais baixos de UV e radiação prejudicial do espectro visível do que outras lâmpadas fluorescentes de vitrines, preservando a eficácia da Natamicina e evitando assim o crescimento de mofo em queijos ralados e fatiados tratados com Natamicina.

“Tenho trabalhado com as luzes Promolux e, embora ainda seja um trabalho muito preliminar, parece que suas luzes estão fazendo um bom trabalho protegendo a Natamicina. A primeira execução que realizei foi com lâmpadas fluorescentes regulares com cerca de 1000 lux e a natamicina se degradou a quantidades quase indetectáveis ​​em 24 horas. A mesma experiência foi realizada, mas desta vez usando as luzes Promolux, e resultou, mesmo após 24 horas, Natamicina totalmente intacta, o que é ótimo!”

Vanessa Elizabeth Teter, candidata a mestrado, Food Science Virginia Tech

Descoloração de expositores de queijo de supermercado

A radiação de espectro ultravioleta e visível da iluminação de vitrines fluorescentes de supermercados desencadeia reações fotoquímicas que fazem com que as cores brilhantes dos corantes alimentares usados ​​em alguns queijos desbotem. Embora muitos produtos lácteos sejam vendidos em embalagens opacas, isso não é tão eficaz quanto os recipientes transparentes para fins de marketing.

O queijo é sensível à luz, mas geralmente é embalado em uma embalagem transparente, o que o deixa vulnerável ao desbotamento e descoloração da cor. Isso é mais perceptível quando os queijos amarelos e laranja são removidos de suas embalagens. As superfícies que foram expostas à luz ficaram desbotadas, enquanto as laterais e fundos que ficavam contra outros blocos de queijo e as partes protegidas por rótulos mantêm a cor original mais escura.

O queijo feta às vezes é exibido em recipientes abertos em caixas de queijo self-service. Quando exposto à radiação ultravioleta dessa forma, o feta desenvolverá um sabor estranho e poderá amarelar.

Se a descoloração e o desbotamento da cor forem combinados com o efeito que a maioria das lâmpadas fluorescentes de supermercados tem de enfatizar o amarelo e o verde e, assim, distorcer as cores verdadeiras das vitrines de queijos, as vitrines de queijos no varejo podem parecer bastante brandas com produtos que fogem dos olhos dos clientes.

As lâmpadas de espectro de cores equilibradas Promolux, por outro lado, revelam as cores vibrantes dos expositores de queijo, ao mesmo tempo em que emitem níveis mais baixos de radiação nociva que causa o desbotamento das cores.

Deterioração de queijo em mercearias e armários de queijaria

Quando o queijo é exposto à luz solar ou à luz fluorescente comumente encontrada em vitrines de laticínios, a luz inicia duas reações químicas que resultam em sabores estranhos e na perda de nutrientes. As proteínas do soro, compostas por aminoácidos contendo enxofre, se degradam e se decompõem, produzindo sabores de “luz solar” que lembram penas ou cabelos queimados que podem durar de dois a três dias. Na segunda reação, os ácidos graxos insaturados nos lipídios do leite (triglicerídeos / triacilgliceróis da gordura do leite) se oxidam, produzindo compostos de carbonila malcheirosos com gosto metálico ou de papelão e não se dissipam.

Em apenas duas horas de exposição aos raios ultravioleta e à radiação do espectro visível prejudicial, a gordura do queijo pode ficar rançosa. Embora muitos produtos lácteos sejam vendidos em embalagens opacas, isso não é tão eficaz quanto os recipientes transparentes para fins de marketing.

Queijos não embalados expostos em caixas de queijos self-service, como o feta, são extremamente sensíveis à oxidação lipídica. Quando exposto desta forma, o feta desenvolverá um sabor estranho e pode amarelar.

Fatores que afetam a taxa de mudança de sabor e perda de nutrientes são a intensidade da luz, os comprimentos de onda presentes na luz, a distância entre a lâmpada fluorescente e o queijo, o material do recipiente, a quantidade de área de superfície exposta ao luz, a temperatura do queijo e a duração da exposição à luz.

Recentemente, adquirimos lâmpadas L70T8 Promolux para nossa vitrine de laticínios e estamos satisfeitos com seu desempenho. Estamos muito preocupados com os altos níveis de radiação ultravioleta emitidos por lâmpadas fluorescentes. Além disso, esse tipo de radiação causa a degradação da vitamina, o desenvolvimento de sabor estranho e o “efeito rosado” no queijo cheddar. Esses problemas foram eliminados quando instalamos suas luzes de merchandising Promolux em nossa caixa de laticínios.

A luz emitida pelas suas lâmpadas Promolux é muito apelativa e torna a nossa vitrina para lacticínios muito apelativa para os nossos clientes. Continuamos a receber feedback positivo de nossos clientes. Eu recomendo lâmpadas Promolux para empresas de alimentos que fornecem produtos lácteos em suas vitrines.

Thomas Palchak, da Penn State Berkey Creamery

Lâmpadas de definição True Color Promolux

A iluminação do display de alimentos Promolux não apenas minimiza os efeitos prejudiciais do espectro visível e comprimentos de onda UV, mas também reduz o encolhimento do desbotamento e descoloração e perda de umidade em displays de queijo quando comparada aos níveis de encolhimento do display comercializado sob fluorescentes "regulares".

Mantenha seus expositores de queijos especiais com a melhor aparência e mais atraentes, sem afetar o sabor e o sabor de cada item exclusivo, alternando as luzes do expositor para Promolux.

Entre em contato agora mesmo por e-mail para saber mais sobre como as luminárias Promolux podem realmente ajudar sua empresa a se destacar e aumentar as vendas!

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Para saber mais sobre a iluminação Promolux, incluindo nossas opções de preço por volume, ou para encontrar um distribuidor em sua área, por favor chamada, emailou siga as link para preencher o formulário de contato. Um membro de nossa equipe entrará em contato com você o mais breve possível.

Ligação gratuita (América do Norte): 1-800-519-1222
Telefone: 1-250-743-1222
Email: info@promolux.com

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