Doce de chocolate

Soluções de iluminação especial para displays de chocolate e doces

A iluminação inferior da vitrine pode danificar o chocolate e os doces se as lâmpadas emitirem altos níveis de radiação e comprimentos de onda amarelos. Se o chocolate for armazenado em vitrines com muito calor e umidade, isso causará a formação de uma película branca chamada “flor de chocolate”. Quando o efeito de flor de gordura se forma no chocolate, não só o torna visualmente desagradável, mas também afeta negativamente o sabor e as qualidades texturais, que são determinantes importantes da preferência do consumidor. As mudanças de temperatura também podem causar a formação de umidade na superfície do chocolate, o que pode deixar uma camada branca de cristais de açúcar à medida que essa umidade evapora.

No caso de rebuçados, rebuçados macios, como geleias e gomas de mascar, muitas vezes ficam duros, enquanto os rebuçados duros desbotam e ficam rançosos. LEDs comuns e lâmpadas fluorescentes distorcem as cores verdadeiras dos displays de doces, pois são distorcidos para enfatizar o amarelo e o verde e não exibem as cores brancas ou vermelhas com precisão. No entanto, quando os doces são iluminados com a iluminação do display Promolux, eles revelam suas cores vivas naturais e sabores deliciosos para uma experiência de dar água na boca que todos adoram!

A radiação ultravioleta e de espectro visível do sol e da iluminação da loja desencadeia reações fotoquímicas que fazem com que as cores brilhantes dos corantes alimentares desapareçam. Quando combinada com o efeito que a maioria dos LEDs e lâmpadas fluorescentes comuns em lojas de varejo têm de enfatizar o amarelo e o verde, a iluminação da vitrine pode, na verdade, criar uma tela abaixo do ideal. As lâmpadas de espectro balanceado Promolux, por outro lado, revelam as cores vivas verdadeiras dos displays de chocolate e doces, enquanto emitem níveis mais baixos de radiação prejudicial que faz com que as cores desbotem.

As lâmpadas Promolux têm um maior nível de filtragem e proteção através de seus fósforos e revestimentos, o que as torna perfeitas para uso em displays de chocolate e doces onde o controle de calor e luz são cruciais.

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