Ligue para nós hoje! 1.800.519.1222|info@promolux.com
Sorvete e Gelato2020-06-23T20:47:57+00:00

Soluções de iluminação especial para displays de sorvetes e gelados

Vitrina de sorvete e sorvete

A luz e o calor aceleram a taxa de oxidação lipídica, uma reação química entre o oxigênio e os ácidos graxos insaturados que afetam o cheiro, o sabor e a aparência de qualquer alimento que contenha gordura do leite, como sorvete.

Como o sorvete tende a ter um alto teor de gordura, ele é particularmente vulnerável à forte iluminação do supermercado e aos efeitos indesejáveis ​​do sabor da oxidação de lipídios. Nutricionalmente, a oxidação lipídica destrói a riboflavina, a piridoxina e as vitaminas A, D, B12 e C. O sorvete oxidado tem um sabor rançoso, velho, metálico ou mesmo semelhante ao de papelão. Uma vez que a iluminação Promolux minimiza a emissão de espectro visível e comprimentos de onda UV prejudiciais, eles irão minimizar essas mudanças de sabor no sorvete.

A maioria das fontes de iluminação artificial desencadeia reações fotoquímicas que fazem com que as cores brilhantes dos corantes alimentares desapareçam. Por causa disso, o sorvete e o gelato vão descolorir rapidamente quando expostos à luz forte. No caso de bolos de sorvete, a iluminação errada pode fazer com que as decorações brancas ou glacê pareçam amarelas, enquanto as decorações vermelhas podem parecer opacas ou até mesmo desbotadas para o rosa. Luzes fluorescentes regulares tendem a enfatizar o espectro amarelo e verde, o que faz pouco para mostrar as cores naturalmente vivas de glacês e outras decorações.

O calor e a radiação da iluminação fluorescente regular também fazem com que a superfície superior dos bolos de sorvete derreta, separando a água do sorvete dos outros ingredientes, especialmente quando armazenados em caixas de papelão com tampas transparentes. Quando essa água recongela, cristais de gelo se formam dentro do bolo de sorvete ou na superfície interna da caixa.

A iluminação Promolux emite uma gama mais equilibrada de comprimentos de onda, incluindo mais comprimentos de onda vermelho e azul e níveis mais moderados dos comprimentos de onda verdes e amarelos prejudiciais do que a iluminação fluorescente regular, reduzindo a formação de cristal de gelo e revelando as cores brilhantes de cada sabor e cobertura.

> Iluminação de exibição de sorvete comercial em vendedores de freezer

> Vitrines de bolo de sorvete de merchandising



Promolux LEDs instalados em uma caixa de sorvete Coldstone Creamery em Nova York Estojo Gelato com LEDs Promolux
Faça sobressair as cores vibrantes do seu gelato - instale os LEDs Promolux! Gelato colorido com LEDs Promolux