Expositores de peixes defumados em vitrines de frutos do mar no varejo
A vida útil do peixe defumado não é muito diferente do peixe fresco, cerca de 5 a 7 dias. Embora os produtos químicos do sal e da fumaça inibam o crescimento bacteriano, eles não são fortes o suficiente para aumentar a vida útil do peixe defumado a frio, e os peixes defumados a quente são propensos a causar envenenamento por botulismo. O controle da temperatura de todos os peixes defumados é, portanto, muito importante.
O peixe defumado deve ser mantido em temperaturas logo abaixo de zero (28 ° F a 32 ° F) e deve ser protegido da condensação e névoa. No entanto, a maioria da iluminação de vitrines de peixes emite altos níveis de espectro visível e radiação ultravioleta que podem aquecer a superfície dos peixes a temperaturas perigosas.
Lâmpadas e LEDs de tela de baixa radiação Promolux
Em comparação com outras lâmpadas fluorescentes e LED, as lâmpadas fluorescentes e LEDs Promolux Safe Spectrum emitem 86% menos radiação UV B, um comprimento de onda mais curto que penetra e causa aquecimento, e 52% menor radiação UV A, um comprimento de onda mais longo que tende a afetar as superfícies. Como as lâmpadas Promolux são projetadas para a definição de cores reais, elas têm um espectro visível mais equilibrado do que outras lâmpadas fluorescentes.
Os comprimentos de onda amarelo e verde são os mais prejudiciais no espectro visível, e sua predominância na iluminação fluorescente regular pode distorcer as cores naturais dos peixes defumados. As lâmpadas e LEDs da Promolux emitem uma gama mais equilibrada de comprimentos de onda, incluindo mais comprimentos de onda vermelho e azul e níveis mais moderados dos comprimentos de onda amarelo e verde. É impossível criar uma luz natural que não tenha nenhum comprimento de onda amarelo ou verde, portanto, as fontes de luz sempre serão prejudiciais até certo ponto.
No entanto, uma vez que as lâmpadas fluorescentes Promolux Safe Spectrum e LEDs minimizam a emissão de espectro visível e comprimentos de onda UV prejudiciais, o uso de lâmpadas Promolux prolongará a vida útil do peixe defumado.