Cor e frescor da carne em vitrines de mercearia2023-05-09T09:45:50+00:00

Cor e frescor da carne em vitrines de mercearia

A compra por impulso representa mais de um terço de todas as compras de carne em caixas de autosserviço, de acordo com um estudo, e isso, por sua vez, está relacionado ao apelo visual da carne. Vários estudos descobriram que os cortes de carne mais atraentes são os mais magros e, em seguida, os de cor mais brilhante, que os clientes interpretam como um indicador de frescor.

Um estudo descobriu que mais de 40% dos entrevistados julgaram o frescor da carne por sua cor. Várias pesquisas mostraram que os consumidores no Colorado consideram a cor do músculo e da gordura o mais importante indicador de qualidade, enquanto no Missouri os consumidores interpretam a cor do tecido magro como um indicador de frescor ou idade. Se a carne não parecer fresca, os clientes não a comprarão.