Delicatessen refrigerada para almoços de carnes em merchandisers comerciais2023-04-28T07:12:27+00:00

Delicatessen refrigerada para almoços de carnes em merchandisers comerciais

A radiação da iluminação do display da delicatessen aumenta a temperatura da superfície da carne do almoço, mesmo quando a carne é coberta com embalagem transparente e exposta em caixas de delicatessen refrigeradas equipadas com umidificadores.

Um estudo encontrou temperaturas internas de 10 ° C a 14 ° C (50 ° F a 57.2 ° F) em 85% das carnes em exposição, bem acima da temperatura interna máxima recomendada de 4 ° C (39 ° F). Essas altas temperaturas desidratam e descolorem a carne e aceleram o crescimento bacteriano que leva à deterioração.

As lâmpadas fluorescentes e LEDs de espectro balanceado da Promolux emitem níveis mais baixos de calor e radiação ultravioleta do que as lâmpadas fluorescentes normais de supermercados, protegendo assim a carne do ressecamento.

Desidratação de expositores de carne para almoços frigoríficos refrigerados

Quando carnes assadas, como rosbife ou peru, e carnes processadas, como mortadela, são fatiadas quando solicitadas nos balcões de lanchonetes, a primeira fatia costuma ser jogada fora porque a camada externa da carne está seca. Isso logo se torna caro para a delicatessen.

Os alimentos a granel dentro dos balcões de atendimento não são bem protegidos da luz, mas são monitorados regularmente pela equipe da delicatessen. As carnes pré-fatiadas nos balcões de atendimento são muito vulneráveis ​​à desidratação e descoloração, principalmente presunto pré-picado e outras carnes curadas e processadas, e as fatias precisam ser embaralhadas para evitar que sequem e desbotem.

Instalamos lâmpadas Promolux em nossos departamentos de produção, carne e delicatessen. Realmente realça as cores naturais que outras lâmpadas parecem eliminar. Eles fazem tudo parecer ótimo.

Robert Lamonica, proprietário da loja, IGA Haberfield NSW

Destruição de expositores de carne para almoços frigoríficos refrigerados

O calor e a radiação ultravioleta da iluminação da vitrine da delicatessen podem fazer com que as carnes do lanche da delicatessen estraguem. Carnes processadas e curadas que contenham ervas, como orégano e frios assados, revestidas com pimenta ou outras especiarias, são particularmente vulneráveis ​​à deterioração porque as ervas e especiarias são fotossensíveis. A clorofila absorve a luz irradiada, acelerando a decomposição das ervas e especiarias e aumentando o crescimento bacteriano nas superfícies próximas da carne.

No passado, corantes e aditivos eram usados ​​para evitar que a carne estragasse e descolorisse, mas os conservantes fortes não são mais adicionados às charcutaria, reduzindo a vida útil da carne. A vida útil ideal de frios processados ​​pode variar dependendo de quais temperos e conservantes foram adicionados à carne, como ela foi processada e como foi embalada.

Em comparação com outras lâmpadas fluorescentes, as lâmpadas Promolux e as lâmpadas LED emitem 86% menos radiação UV B e 52% menor radiação UV A, de modo que a carne deliciosa tem uma vida útil mais longa e cor e aparência frescas.

Promolux Deli Meat Showcase LEDs e lâmpadas fluorescentes

As lâmpadas e LEDs de espectro balanceado da Promolux são projetados especificamente para ajudar a prolongar a vida útil de alimentos delicatessen, especialmente carnes barbeadas e curadas. Em comparação com outras lâmpadas fluorescentes, as lâmpadas Promolux emitem muito pouco calor e foram construídas apenas para expositores de alimentos frescos.

As lâmpadas Promolux são mais do que apenas uma lâmpada alimentar, são concebidas para complementar o programa de merchandising de uma loja através da iluminação segura da caixa sem sacrificar a apresentação das cores.