Descoloração da Carne do Almoço Deli em Merchandisers de Refrigeração de Supermercado
A iluminação de vitrines em frigoríficos de supermercados causa desbotamento e descoloração em carnes processadas. O presunto cozido é muito sensível aos efeitos da luz.
As lâmpadas fluorescentes de baixo espectro de UV e LEDs Promolux minimizam o desbotamento e a descoloração causados pela iluminação de merchandiser de refrigeração de supermercado.
Descoloração da carne do almoço em balcões de charcutaria com serviço completo
A combinação de oxigênio com radiação ultravioleta e de espectro visível desencadeia reações fotoquímicas dentro da carne deliciosa, fazendo com que as carnes curadas se tornem desbotadas e eventualmente esverdeadas, e convertendo o pigmento de mioglobina vermelho em carnes deliciosas, como rosbife raro, no pigmento marrom metamioglobina.
Um estudo descobriu que o presunto fatiado começou a desbotar imediatamente após ser exposto à luz e continuou a desbotar significativamente durante os primeiros dois dias de exposição, independentemente de como o presunto foi embalado. O presunto em embalagens a vácuo e embalagem protegida contra raios ultravioleta desbotou na mesma proporção que o presunto em outros tipos de embalagem.
O pigmento de cor em carnes curadas é muito instável; quando a luz oxida a mioglobina óxido nítrico pigmento de carne curado vermelho (nitrosomioglobina), o nitrito de metamioglobina é formado e o presunto fica cinza. O excesso de ácido nitroso e de calor cria o pigmento nitrihemina, que torna as carnes frias curadas verdes.
Como as lâmpadas e LEDs Promolux são projetados para a definição de cores reais, eles têm um espectro visível mais equilibrado do que outras lâmpadas fluorescentes. Os comprimentos de onda amarelo e verde que são predominantes na iluminação fluorescente regular são os comprimentos de onda mais prejudiciais no espectro visível. As lâmpadas e LEDs da Promolux emitem uma gama mais equilibrada de comprimentos de onda, incluindo mais comprimentos de onda vermelho e azul e níveis mais moderados dos comprimentos de onda amarelo e verde, e emitem níveis mais baixos de radiação UV. A iluminação da vitrine da Promolux Deli realça as cores naturais das carnes frias e estende a vida útil, minimizando a descoloração.
Descoloração de Carnes Empacotadas em Gabinetes Deli de Autoatendimento
As carnes frias em balcões de self-service são frequentemente embaladas a vácuo para protegê-las da oxidação, mas essas embalagens tendem a ser transparentes, permitindo que a luz afete a cor e o frescor da carne.
As embalagens de carne fatiada na frente da vitrine têm maior exposição à iluminação da vitrine e essas fatias de carne são geralmente mais desbotadas ou descoloridas do que as embalagens na parte de trás da vitrine, embora todas possam ter a mesma data de validade. As caixas de delicatessen self-service são monitoradas com menos frequência do que os balcões de atendimento e, se a carne não parecer fresca, os clientes concluirão que a loja vende alimentos de baixa qualidade.
A iluminação regular das vitrines dos supermercados enfatiza as partes verdes e amarelas do espectro visível para produzir uma luz brilhante. No entanto, sob esta iluminação, a comida não parece apetitosa. O rosbife raro pode parecer marrom escuro e as gorduras brancas podem parecer amarelas ou esverdeadas.
Uma vez que as lâmpadas Promolux são projetadas para a definição de cores reais, elas têm um espectro visível mais equilibrado do que outras lâmpadas fluorescentes. Os comprimentos de onda amarelo e verde que são predominantes na iluminação fluorescente regular são os comprimentos de onda mais prejudiciais no espectro visível. As lâmpadas Promolux emitem uma faixa mais equilibrada de comprimentos de onda, incluindo mais dos comprimentos de onda vermelho e azul e níveis mais moderados dos comprimentos de onda amarelo e verde, e emitem níveis mais baixos de radiação UV. A iluminação da vitrine da Promolux Deli realça as cores naturais das carnes frias e estende a vida útil, minimizando a descoloração.
Lâmpadas de definição True Color Promolux
As lâmpadas e LEDs de espectro balanceado da Promolux emitem níveis mais baixos de calor e radiação ultravioleta do que as lâmpadas fluorescentes comuns de supermercados, prolongando a vida útil de alimentos delicatessen. Em comparação com outras lâmpadas fluorescentes, as lâmpadas Promolux emitem 86% menos radiação UV B, um comprimento de onda mais curto que penetra e causa aquecimento, e 52% menor radiação UV A, um comprimento de onda mais longo que tende a afetar as superfícies.
Como as lâmpadas e LEDs Promolux são projetados para a definição de cores reais, eles têm um espectro visível mais equilibrado do que outras lâmpadas fluorescentes. Os comprimentos de onda amarelo e verde que são predominantes na iluminação fluorescente regular e LED são os comprimentos de onda mais prejudiciais no espectro visível. As lâmpadas Promolux emitem uma faixa mais equilibrada de comprimentos de onda, incluindo mais dos comprimentos de onda vermelho e azul e níveis mais moderados dos comprimentos de onda amarelo e verde, o que resulta em maiores vendas por meio de melhor apelo visual e aumento do impulso de compra do consumidor.