Queijos delicatessen refrigerados em vitrines de varejo
O queijo é criado e envelhecido em ambiente fresco, seco e escuro, cuidadosamente protegido da luz. Sob condições de exibição em delicatessens, o queijo fica desbotado, desidratado e pode desenvolver sabores estranhos.
Desidratação de expositores de queijo Deli refrigerados
O queijo é criado e envelhecido em ambiente fresco, seco e escuro, cuidadosamente protegido da luz. Quando expostos sob iluminação de vitrine de delicatessen, blocos de queijo e queijo pré-fatiado podem desidratar rapidamente, mesmo quando a caixa da delicatessen está equipada com um umidificador e o queijo é embalado em filmes transparentes.
A radiação ultravioleta e do espectro visível da iluminação da vitrine da delicatessen penetra através das temperaturas refrigeradas e embalagens transparentes para aumentar a temperatura da superfície do queijo comercializado, fazendo com que o queijo seque.
Estragamento e descoloração de expositores de queijo Deli refrigerados
A radiação ultravioleta e do espectro visível da iluminação da vitrine da delicatessen penetra através de temperaturas refrigeradas e embalagens transparentes para aumentar a temperatura da superfície do queijo exposto, aumentando o risco de oxidação lipídica que faz com que as gorduras do leite fiquem rançosas. Quando ingredientes de absorção de luz, como pimenta, ervas e vegetais são adicionados ao queijo, esse processo de oxidação é acelerado.
Os queijos que contêm corantes alimentares, como o cheddar, desbotam sob a iluminação da delicatessen, enquanto os queijos brancos, como o feta, ficam amarelados quando expostos à luz e podem desenvolver sabores estranhos quando a gordura do leite se oxida.
As lâmpadas Promolux reduzem a taxa de reações químicas no queijo causadas pelo calor e pela radiação luminosa. Em comparação com outras lâmpadas fluorescentes, as lâmpadas Promolux evitam que mais de 86% da radiação UV B e 52% da radiação UV A entrem em uma caixa, estendendo assim a vida útil, sabor, cor e integridade nutricional do produto de queijo.
Recentemente, adquirimos lâmpadas L70T8 Promolux para nossa vitrine de laticínios e estamos satisfeitos com seu desempenho. Estamos muito preocupados com os altos níveis de radiação ultravioleta emitidos por lâmpadas fluorescentes. Além disso, esse tipo de radiação causa a degradação da vitamina, o desenvolvimento de sabor estranho e o “efeito rosado” no queijo cheddar. Esses problemas foram eliminados quando instalamos suas luzes de merchandising Promolux em nossa caixa de laticínios.
A luz emitida pelas suas lâmpadas Promolux é muito apelativa e torna a nossa vitrina para lacticínios muito apelativa para os nossos clientes. Continuamos a receber feedback positivo de nossos clientes. Eu recomendo lâmpadas Promolux para empresas de alimentos que fornecem produtos lácteos em suas vitrines.
Thomas Palchak, da Penn State Berkey Creamery
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