Iluminação de exibição de sorvete comercial em vendedores de freezer

Quando os expositores de sorvetes comerciais são expostos à iluminação LED imprópria comumente encontrada em congeladores de laticínios, cristais de gelo podem se formar e a luz inicia duas reações químicas que resultam em sabores desagradáveis.

Os LEDs Safe Spectrum da Promolux emitem níveis mais baixos de calor e radiação ultravioleta do que as lâmpadas comuns, reduzindo assim a taxa de reações químicas em sorvetes e sorvetes.

O resultado é maior integridade do produto, apresentação de cores superior e maior satisfação do cliente. As lâmpadas e LEDs de fórmula de cor Promolux Platinum são ideais para sorveterias e expositores de gelato onde as cores e sabores são tão únicos quanto cada loja!

Quando o sorvete ou gelato é exposto à luz do sol ou à iluminação comumente encontrada em vitrines de laticínios congelados, a luz inicia duas reações químicas que resultam em sabores desagradáveis ​​e perda de nutrientes.

Primeiro, as proteínas do soro de leite compostas por aminoácidos contendo enxofre se degradam e se decompõem, produzindo sabores de “luz solar” que lembram penas ou cabelos queimados, que podem durar de dois a três dias.

Na segunda reação, os ácidos graxos insaturados nos lipídeos do leite (triglicerídeos / triacilgliceróis da gordura do leite) se oxidam, produzindo compostos de carbonila malcheirosos com gosto metálico ou de papelão e não se dissipam.

O sorvete tende a ter um alto teor de gordura, o que o torna particularmente vulnerável à forte iluminação do supermercado e aos efeitos indesejáveis ​​do sabor da oxidação dos lipídios.

Em um estudo, o sorvete de baunilha que foi armazenado diretamente sob iluminação de alta intensidade ficou rançoso, desenvolvendo altos níveis de dissulfeto de dimetila e hexanal, dois indicadores de que o sorvete havia sido danificado pela luz.

Comecei a procurar por luzes melhores porque em nosso sorvete estávamos constantemente obtendo um acúmulo de geada e alta condensação. Encontrei a Promolux na Internet e me deram o nome de um distribuidor da minha região. Quando coloquei lâmpadas Promolux na minha mala, já não tive problemas com a formação de gelo ou condensação. E com a Promolux - os clientes costumam comentar comigo que as cores do meu sorvete são tão brilhantes e vibrantes - não importa o sabor. Estou em processo de abertura de outra loja, e deixe-me dizer - uma das primeiras coisas que estou fazendo é arrancar as lâmpadas normais da minha caixa e substituí-las por Promolux!

Scotty Davenport (proprietário), The McCall Candy Company

Mudanças no sabor do sorvete em vitrines de sorvete no varejo

Fatores que afetam a taxa de oxidação lipídica em caixas de sorvete e gelato incluem:

• a intensidade da luz,

• os comprimentos de onda (espectro) presentes na luz,

• a distância entre a fonte de luz e o sorvete / gelato,

• o material do recipiente,

• a quantidade de área de superfície exposta à luz,

• a temperatura de manutenção do sorvete e da vitrine,

• o teor de gordura do sorvete e

• a duração da exposição à luz.

Embora o sorvete em embalagens de plástico transmissíveis de luz seja mais vulnerável, o sorvete em embalagens de papel também pode ser afetado quando as embalagens são expostas à luz intensa por longos períodos de tempo.

Como as lâmpadas Promolux minimizam a emissão de espectro visível prejudicial e comprimentos de onda UV, o uso de lâmpadas Promolux minimizará essas mudanças de sabor no sorvete.

Formação de Cristal de Gelo em Sorvete

A radiação UV penetra facilmente em ambientes frios e cria calor na superfície das embalagens congeladas. O calor e a radiação da iluminação fluorescente comum do supermercado podem fazer com que a superfície superior do sorvete derreta, separando a água do sorvete dos outros ingredientes. Quando essa água recongela, cristais de gelo se formam dentro do sorvete.

O sorvete também pode ficar descolorido quando exposto à luz. A formação de cristais de gelo e a descoloração também podem acontecer com os bolos de sorvete, principalmente quando estes são armazenados em caixas de papelão com tampas transparentes. Se o bolo de sorvete estiver decorado, a iluminação errada pode fazer com que as decorações brancas ou o glacê pareçam amarelos, e as vermelhas parecerão opacas.

As lâmpadas Promolux emitem uma gama mais equilibrada de comprimentos de onda, incluindo mais comprimentos de onda vermelho e azul e níveis mais moderados dos comprimentos de onda amarelo e verde prejudiciais do que a iluminação fluorescente regular, reduzindo a formação de cristais de gelo e revelando as cores brilhantes de cada sabor e cobertura!

Nesta temporada, faça um splash e mostre todas as cores e sabores brilhantes e deliciosos da sua vitrine de sorvete! Solicite um orçamento para as lâmpadas de fórmula Promolux Platinum e transforme sua sorveteria em um oásis de sabores e cores tropicais.

Vitrines de bolo de sorvete de merchandising

Você sabia que os bolos de sorvete são vulneráveis ​​aos efeitos da radiação ultravioleta e do espectro visível da iluminação comercial de telas de LED? Mesmo sendo mantidos em vitrines refrigeradas, a luz direta das luminárias pode causar todo tipo de problema, incluindo o desbotamento de glacês, formação de cristais de gelo e deterioração de cremes e gorduras lácteas.

Quando se trata de iluminar expositores de sorvetes e refrigeradores de gelato e iogurte congelado, as luzes Promolux de baixo espectro UV e balanceadas e as soluções de iluminação LED são o único caminho a seguir!

As lâmpadas Promolux evitam o desbotamento, o desenvolvimento de sabores estranhos e a ocorrência de cristais de gelo.

Formação de cristal de gelo em bolos de sorvete em freezers comerciais

A radiação UV penetra facilmente em atmosferas frias e gera calor na superfície das embalagens congeladas. O calor e a radiação da iluminação regular fazem com que a superfície superior dos bolos de sorvete derreta, separando a água do sorvete dos outros ingredientes, especialmente quando os bolos de sorvete são armazenados em caixas de papelão com tampas transparentes. Quando essa água volta a congelar, cristais de gelo se formam dentro do bolo de sorvete ou na superfície interna da caixa.

Sabores diferentes de bolos de sorvete

A luz e o calor aceleram a taxa de oxidação lipídica, uma reação química entre o oxigênio e os ácidos graxos insaturados que afetam o cheiro, o sabor e a aparência de qualquer alimento que contenha gordura do leite, como sorvetes.

Quanto mais alto o teor de gordura, mais vulnerável o sorvete é aos efeitos indesejáveis ​​do sabor da oxidação lipídica. Nutricionalmente, a oxidação lipídica destrói a riboflavina, a piridoxina e as vitaminas A, D, B12 e C.

O sorvete oxidado tem gosto rançoso, velho, metálico ou mesmo como papelão. E ninguém quer que seu sorvete ou gelato favorito tenha um gosto estranho!

Desbotamento de sorvetes e gelatos

A maioria das fontes de iluminação artificial desencadeia reações fotoquímicas que fazem com que as cores brilhantes dos corantes alimentares desapareçam, incluindo sorvete e gelato, que descolam rapidamente quando expostos à luz forte. Se o bolo de sorvete for decorado, a iluminação errada pode fazer com que as decorações brancas ou glacê pareçam amarelas, enquanto as decorações vermelhas podem parecer opacas ou até mesmo desbotadas para o rosa. Luzes fluorescentes regulares e LEDs tendem a enfatizar o espectro amarelo e verde, que pouco faz para mostrar as cores naturalmente vivas de glacês e iogurtes congelados.

Na verdade, quando se trata de apresentação e aumento de vendas, o melhor que qualquer empresa pode fazer é maximizar o apelo visual e o frescor dos itens expostos e é exatamente aí que as lâmpadas e LEDs Promolux fornecem iluminação superior.

Bolo Promolux Instalação

Do lado direito pode ver um expositor de bolos que teve metade das luzes substituídas por Promolux. A diferença de cor e apelo visual é bastante aparente. Este varejista trocou todas as suas caixas de alimentos perecíveis para Promolux porque entende o valor de estimular as vendas e reduzir o desperdício e o papel que as lâmpadas Promolux têm para permitir que eles façam exatamente isso!